把工作干出花儿来

　　小米从事过很多行业，曾与姜培琳、高圆圆等圈内有名的大美女合作，更为国内一线小生陆毅量身打造过形象，但这些最终都被他放弃了。小米说，他本来应该是个数学家，或者电子专家，再不，也应该是个艺术家，不知怎么后来人生转了个圈，却滑向意想不到的佳境——

　　一样是干活儿，

　　爱动脑子的总能干得更好

　　先说个新鲜的职业：菜品设计师。与那些美食达人不同，小米正是该行业的领军人物。他频频出现于各大电视台的美食节目中，教观众做一些美丽得让人不忍下口的营养餐品。干净帅气的打扮，洒脱利落的身手，让人印象深刻。

　　他曾担任央视《咏乐汇》的现场菜品制作；央视儿童频道《宝贝爱厨房》的主持人及菜品设计；央视《美食美客》节目的美食顾问兼现场指导……他是CCTV的常客，更是时尚美食界的牛人。

　　其实，学做厨师，只是因为自己太爱吃，小米从不避讳初衷。小时候的小米爱吃爱淘，父母常出国，无暇管他，只得送他去广州学做菜。他坦诚地说：“那时候根本不知道厨师都干些什么，就是让学炒菜呗。”那年冬天，不到18岁的小米，只身来到广州。但他没想到，超乎寻常的辛苦正等待着他。

　　上世纪90年代，广州旅游业发达，大众消费观念正接受西方文化的猛烈冲击。小米所在的酒店，正是广州新兴的一家五星级合资酒店，它囊括了中餐、西餐、港餐、墨西哥餐，整个酒店的菜品加工，都安排在一间工作室。一天的工作常常从搬运开始，200斤铁桶装的菜油、大米或者面，数万斤的蔬菜，被负责运输的公司扔在离酒店数百米外的地方。小米身材瘦小，第一次看到如山一般的食材堆放在一处，心里直犯怵。“可是，不要指望别人会帮你，每个人的那份都不轻。”小米只能咬着牙，憋着气，拖着大油桶一步一步挪……

　　食材扛回加工间，一天的工作才刚刚开始。配菜师们先将蔬菜分类，再摘、洗、切、配。切土豆是小米每天必做的工作，无论中餐还是西餐，不管是丝还是片，堆积如山的土豆，小米一弯腰几个小时都没法抬头。他很庆幸自己有双异常灵巧的手，就像小时候在少年宫里组装模型，从不曾出错，也不曾受伤。

　　当然，最主要的是他善于观察。师傅们示范的时候，只要认真看，总能看出门道，例如：他们的手和刀的倾斜程度，以及土豆用第几个手指的第几个关节抵住，就永远不会切到手。所以，小米的刀，匀速而轻快，他手中的土豆会变魔术般快速幻化成片或者丝，只一抬手，画出一条完美的弧线，飞进面前一只盛着水的永远也装不满的不锈钢大盆里。

　　除了食品加工，小米还负责养鱼、螃蟹、虾，也要管理整个酒店里茶叶的搬运、整理，有时候站着数茶叶都得整整一下午。最苦的时候，小米也没想过放弃，蜜罐里长大的高干子弟，少有像他这样能吃苦的。

　　回想在广州的几年，他竟然说：“挺幸福的。同事们相处得跟兄弟一样，每天除了工作，大家还一起打球或者游泳，然后呼呼大睡，再接着卖命地工作和学习。特痛快！”脑子机灵，手底下勤快，是兄弟们对小米的评价。他不好意思了，“我这个人就是爱犯‘轴’，总想着法儿把工作干出花儿来。其实，我并没有比别人多付出太多，只是一直在琢磨。一样是干活儿，爱动脑子的总能干得更好。”

　　只练“一招鲜”，

　　“懒人”有懒福

　　小米一直说自己是个懒人，有很多事他都懒得操心。例如：最近投资什么比较挣钱啊？要是倒腾黄金能不能捞点外快啊？要不改行做个别的来钱更快？

　　“这些都不是我操心的事，我就是操心着做出来的菜好不好吃，能不能让您一直惦记着，最好回家就想试试。我就把这一件事做好就成。用一句文绉绉的话来说，叫：学无止境，从一而终。”小米说，他这份对专业的追求与尊重，得益于三位老师的教诲。

　　龚腾老先生是清朝粤菜的传人，“最后一位粤菜状元”。他身材精瘦，喜欢背着双手在厨房里踱方步。对所有人的作业评价永远是慢吞吞的几个字：刀工好，火侯一般。小米送上的第一道作业：蚝油牛肉，他的评价是“火候好，芡头准，刀工一般”。还记得，那次龚老师给他打了85分，少有的高分让小米喜形于色。可是龚老头儿慢悠悠地走到他跟前，小声说：“累唧都工猴烂（你的刀工好烂）。”看着被自己切得厚薄不匀的牛肉，小米一下子蔫了。

　　刘建宇师傅是人民大会堂的厨师，专攻冷荤，食品雕刻的手艺全国无人能出其右。他是扬州人，却有着北方人的豪爽脾气。高兴时，把小米的后脑勺拍得响，生气的时候，便用南方话骂人。刘师傅的绝活儿是雕刻西瓜盅和西瓜灯，能雕出金陵十二钗、全本《西厢记》、梁山一百单八将……想学这个绝招，必须下功夫。因为怕被骂，他偷偷地买西瓜回来，无数次在宿舍里对着昏暗的小台灯练习。当刘师傅第一次看到他刻的西瓜盅，高兴地拍着他的肩膀大喊大叫。拿着他雕好的作品，竟卖出了20美元的价钱。

　　要说态度最和蔼的就算新加坡籍华人师傅尼克森了。他对酱汁的要求很高，每一次熬制各种酱汁，调料的比例都必须完全相等。这样虽失去了中餐的自由发挥空间，却保证了菜品的整体质量。小米与尼克森的交往，是轻松而愉快的。小米会突然在尼克森面前炫一下中餐的技法，尼克森便会拿出一些中餐没用过的调料，用西式的方法烹饪中餐。小米说，这为他后来的电视菜品设计，打下超乎寻常的坚实基础。

　　“其实，我是个暴脾气。”小米直言不讳。也正是这个暴脾气，让小米一直站在“头锅”的位置。“掂锅的手不够利索，菜就会失去大量水分，也无法保持鲜嫩的口感。现在‘老’了，以前年轻的时候，如果配菜工没有及时做好准备，而菜已入锅，我就直接把锅扔过去了……”

　　小米学成回京，立刻成为稀缺人才被分配至京城有名的酒店。繁忙的工作，带给小米的不仅是事业上的成就，还让他有相当充足的收入。小米花了三万块钱，买了一辆摩托车，“那价钱在当时可以买一个四合院了，要是那时要个四合院，现在也有几千万了。”

　　每当他骑着这个跟四合院“等价”的摩托车回家，军队大院的孩子们都会围着他的坐骑团团转，用手去摸摸这个跑起来像风一样的大家伙。此时，已上楼到家的小米，站在自家窗口，一按遥控，摩托车“轰隆隆”发动起来，孩子们兴奋地尖叫着四散逃开又围拢来。小米说：靠自己的努力、花自己赚来的钱，就是两个字：踏实！

　　机缘绝非巧合，

　　有心人成功转型

　　很多事情是凭机缘。例如小米的转型，就是他预料之外的事。“开始就是帮哥们儿一个忙。”小米说。没想到后来竟成就了小米事业上的另一番天地。

　　当时，有个餐饮界的哥们儿找到小米，说他开了个美食烹饪教学栏目，需要一个人帮忙设计菜。于是，小米就先在幕后教会他，他再在节目中向观众做展示。

　　教学烹饪，除了要在菜品设计、摆盘上下功夫，有时还要亲自采购。因为是电视上的美食节目，要求颜色鲜艳、营养丰富，能让人一看就食欲大动。几场PK下来，小米有幸成为了《天天饮食》的菜品总设计师。

　　《天天饮食》收视率居高不下，创造了生活类栏目的收视率神话，小米立刻成为业界人士追捧的对象。从2004年至今，在央视和北京电视台、旅游卫视的多档节目中都能看到他的身影，从设计菜品、摆盘，到美食评委、嘉宾，再到厨艺指导、策划和顾问。为了更深地了解美食，小米还专门考取了营养师证书。

　　参加的节目多了，小米也认识了很多营养专家，并且组成了团队。他们设计的菜品很广，中餐、西餐，粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜等等。这个美食团队分为四个部分：小米负责设计菜品和拍摄；有一个基础团队专门负责拉项目，给企业提供自助餐。他还和他人合办名叫“爱上厨房”的美食烹调学校，教男孩子学做浪漫晚餐讨好女朋友，教年轻母亲学做营养餐，教职场人做健康餐。

　　“米粉”们通过电视认识他，但是在他的博客里才真正了解他。名叫“Jimmy628”的博客点击量过千万。除了每天教一道菜，小米还将自己生活中的乐事与博友们分享：看了一场电影；回忆起的儿时旧事；买了一个好用的厨房用具；跟朋友们出门旅游了……

　　博客里的小米，真实、亲切，像一个邻家男孩与你热切交谈。小米感叹说：“我们并不认识，大家却这么支持我，无论身在何处，你都会记得他们，跟他们讲你经历和见识的新鲜事，就会觉得很温暖。”

　　说起跟央视几位名嘴的合作，小米乐开了花。别看他们说起来都头头是道，其实，很多都是厨房里的小学生。例如：《美食美客》的主持人陈蓓蓓，她根本就没有做菜那根神经，你就是把一道菜的做法说上一百遍，她还是得问你“下一步加什么来着”；可是刘仪伟就完全不同，即使是最新的菜品，只需说一遍，他就能全部记住，堪称最聪明的主持人厨师；懂得最多的是董浩，每次跟他合作前，小米都要好好动动脑子，因为关于做菜，董浩实在是少有的专家，他能把嘉宾厨师的话都“抢”完了……

　　小米说与电视的合作是机缘巧合，没想到却成就了他从厨师到菜品设计师的飞跃。可是，机会从来只青睐那些有准备的人，这绝不是巧合。学艺的十几年里，小米说他一直都是快乐的。或许也有失败或者挫折，但是，他已不记得了。人生多么短暂，要相信所有的经历都是上帝的馈赠。

　　有人问小米，长得这么帅，怎么去学做菜？当个主持人什么的不是更好？其实，小米还学过化妆。他曾置办过十几万的化妆箱，也曾在无数美女的脸上描摹出梦幻的、甜美的、性感的、狂放的彩妆。他与姜培琳、高圆圆等圈内有名的大美女合作，更为国内一线小生陆毅量身打造过形象，可终因不愿交出自己的全部生活和时间而放弃。

　　小米说：“第一，我不帅，普通人一个；第二，其他任何一项工作和活动都不能转移我对现有工作的爱和崇尚。”所以，任何一点一滴普通人的快乐，他都揣在怀里，温暖着自己的人生。